Diese Seite ist Teil eines größeren Deutschland-Reports. Deutschland liegt im Herzen Europas und ist heute überall von befreundeten Ländern umgeben.

Hinweis: Diese Rezepte werden derzeit nach und nach auf Einzelseiten umgestellt, was nutzerfreundlicher ist.

Im folgenden werden die Rezepte einiger typischen Gerichte aus Deutschland dokumentiert. Es sind keine Rezepte der Haute Cuisine, sondern solide Gerichte, wie sie in vielen deutschen Haushalten gekocht werden.

Die hier präsentierten Spezialitäten stammen aus meiner umfangreichen Sammlung von erprobten Kochrezepten (meist alte Familien-Rezepte), die hier nach und nach zum Nachkochen vorgestellt werden sollen.

Zu den Spezialitäten aus Deutschland, die man unbedingt mal probiert haben muß, gehören:

• Bayers Hof Spezialitäten. Zu diesen Spezialitäten aus der früheren Neumark gehören u.a. Pilzgemüse, Gänseleberwurst, Grünkohl, Karbonade, gekochter Karpfen, Schweineklein, Stampfkartoffeln und Wrucken.

• Berliner Spezialitäten. Dazu gehören u.a. Bouletten, Berliner Pfannkuchen, gekochtes Eisbein, gebratene Kalbsleber, Kartoffelpuffer, Schaschlik und Teltower Rübchen.

• Königsberger Klopse [R 186]  . Dieses wohlschmeckende Gericht stammt aus Ostpreußen. Nach diesem Rezept werden die Klopse leicht und locker, nicht so betonhart, wie sie meist bei industriellen Fertigprodukten sind. Entscheidend für den Geschmack der Soße sind die saure Sahne und die Kapern.

• Lipper Land Spezialitäten. Dazu gehören u.a. Blindhuhn, Pickert, Platen-Kuchen, Schotensuppe, Schweinebraten, Schweineleberwurst, gebratene Schweinerippchen und Welfen-Pudding.

• Molthainer Torte [R 260]. Auch dieses ist ein Rezept aus Ostpreußen. Es ist eine Buttercremetorte, die besonders gut schmeckt.

• Sauerbraten [R 116]  . Das ist ein Rindfleisch-Gericht aus dem Rheinland. Der Sud, in dem das Rindfleisch eingelegt werden muß, ist im Rezept 179 beschrieben. Die ultimativen Beilagen zum Sauerbraten sind Kartoffelklöße und geschmorter Rotkohl, deren Rezepte hier derzeit nicht angegeben sind.

• Sauerkraut [R 247]  . Die Deutschen sind als „Sauerkraut(fr)esser“ verschrien. Aber erstens wird es hierzulande auch nicht so oft gegessen und zweitens ist es gut zubereitet eine vorzügliche Gemüsebeilage zu bestimmten Gerichten. Das hier präsentierte „Geschmortes Sauerkraut“ ist auf elsäßer Art zubereitet, da diese Zubereitungsart eigentlich am besten schmeckt. Aber die im Rezept angegebene Variante mit Sekt ist auch nicht schlecht.

• Schwarzwälder Kirschtorte [R 099].

• Seefisch in Dill-Sauce [R 210]  . Nach diesem erprobten Rezept können alle Seefische wie Dorsch, Kabeljau, Merlan, Rotbarsch, Schellfisch oder Seelachs zubereitet werden.

Die Rezepte sind für jeweils 4 Portionen berechnet, falls nicht anderes notiert. Die mit einem markierten Rezepte sind derzeit nur im PDF-Format vorhanden. Die Rezepte können durchaus noch Ungenauigkeiten – insbesondere bei der Würzung – enthalten. Daher sind Korrekturen per E-Mail willkommen.